Alimenta´t saludable!

Amanida de llenties

Ingredients (per a 4 persones):

750 gr. de llenties cuites.
1 tomàquet gran.
ceba
100 gr. de ruca
100 gr. de tonyina en daus (o de llauna)
Oli d’oliva verge extra, vinagre (Mòdena) i pebre negre.

Preparació:

En un recipient barregem les llenties, el tomàquet tallat, la ruca i la ceba tallada petita. Amaniu el plat i tot seguit afegiu la tonyina.

Bon profit!!

Les llenties han estat sempre un aliment refugi en èpoques de penúria, però sota aquesta aparença comuna s’amaga un valor nutritiu enorme i, fins i tot, medicinal si les incorporem a la dieta de manera habitual:

◊ Les llenties contenen molta proteïna: un 10% cuites, és prou elevat perquè siguin considerades un aliment proteic.

◊ També són riques en hidrats de carboni: un 25% cuites, però són hidrats de carboni complexos i d’assimilació lenta que, combinats amb el gran percentatge de fibra (soluble i insoluble), generen sensació de sacietat durant més temps.

◊ No hi ha cap altre tipus d’aliment que ens aporti un percentatge tan elevat de proteïnes amb tan poc greix (menys de l’1%).

◊ Són riques en vitamines i minerals: vitamina A, vitamines del grup B, fòsfor, ferro, calci, zinc,...

◊ Tenen efectes beneficiosos per a les persones diabètiques.

◊ Contribueixen a regular la pressió arterial i els nivells de colesterol i sucre en sang.

◊ Contribueixen a prevenir problemes coronaris, diabetis, pressió sanguínia elevada i inflamació.

◊ Poden ajudar en les dietes d’aprimament.